Diferencia entre yogur y cuajada

Yogurt vs cuajada
Con muchos blogs de comida en la red, cada vez más personas intercambian recetas en geografías. El resultado '"caos y confusión sobre los nombres de los ingredientes! Uno de esos pares que comúnmente caen víctima de este síndrome es el yogur/yogur y la cuajada.

El yogur o el yogur es un producto lácteo comúnmente utilizado en las Américas, el Reino Unido y Europa. Típicamente, el yogur se refiere al cultivo de bacterias vivas - Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus - en leche líquida para metabolizar la lactosa o el azúcar de la leche presente en la leche. Esto conduce a la producción de ácido láctico en el "producto final de la leche que es yogurt.

En los Estados Unidos, el Reino Unido y Europa, Curd es un producto lácteo producido al transformar la leche líquida en una masa sólida y gruesa al introducir el cuajo o comestibles que son ácidos, como el jugo de limón o el vinagre. Este proceso se denomina científicamente como coagulación y comúnmente conocido como 'cuajado' en las conversaciones. Debido a un aumento en la acidez, las proteínas de la leche o las 'caseínas' se congelan en sólidos. El proceso de coagulación también produce algo de líquido, conocido como 'suero', que generalmente se drena de la cuajada. El producto resultante generalmente llamado cuajada también se conoce como paneer o requesón en la India.

El yogurt es un producto industrial, mientras que la cuajada se puede preparar en casa. Además, uno puede encontrar yogures con sabor en las tiendas, mientras que la cuajada generalmente no tiene sabor.

Muy a menudo, la cuajada anterior se confunde con la cuajada india, conocida localmente como Dahi. Esto es diferente de la definición de la cuajada mencionada anteriormente. Aquí, la leche líquida cálida puede fermentar naturalmente mezclando una cuchara de cultivo inicial de yogurt en la leche. La leche se reserva durante unas horas hasta que se ajuste. Por lo general, se hace pronto en climas cálidos y puede llevar más tiempo durante el clima frío. Si se queda en un clima cálido y soleado, asegúrese de no mantener la cuajada fuera por mucho tiempo, ya que puede volverse agrio. Esta es más o menos una versión casera de yogurt. De hecho, en India, las palabras cuajadas/cuajada y yogurt se usan indistintamente. Sin embargo, esta versión de la cuajada incluye un poco de suero a diferencia de yogurt. Además, esta versión de la cuajada tiene más textura y sabe mucho más tanque que el yogurt normal disponible en las tiendas. Otra diferencia es que el yogurt se puede hacer de varias leches, mientras que las cuajadas están hechas de leche de búfalo.

Resumen:
1. El yogurt es un producto final de la introducción de cultivo en vivo de Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus en la leche. Por otro lado, en EE. UU., Reino Unido y Europa, Curd se refiere a la leche coagulación agregando comestibles ácidos como el jugo de lima a la leche.
2. Uno puede encontrar yogures con sabor en las tiendas, mientras que la cuajada generalmente no tiene sabor.
3. En India, la cuajada y el yogurt se usan indistintamente. Sin embargo, esta versión de yogurt se realiza en casas permitiendo que la leche fermine naturalmente utilizando un cultivo inicial de yogurt. Además, las cuajadas están hechas de leche de búfalo, mientras que el yogur puede estar hecho de diferentes tipos de leche.