Diferencias entre atasco y conservas

Es muy frecuente el caso de que la mermelada y la conservación se confundan entre sí.
Aunque es cierto que los dos son realmente similares en la mayoría de sus características, como el uso de la fruta para hacerlas, pero debe señalarse que la mermelada no es lo mismo que Preserve y hay algunas diferencias significativas entre los dos.

Las conservas se refieren a una categoría grande que incluye muchos otros alimentos. El término incorpora toda la gelatina, mermelada, encurtidos, mermelada, chutneys, así como muchos otros alimentos enlatados. En lugar de hablar en ese sentido, cualquier alimento que se haga para durar mucho tiempo antes de que se consuma cae en la categoría de reserva! Jam es un tipo de reserva que es la más conocida. Tiene una apariencia rústica y es lo que algunos pueden llamar blando. Es una propagación homogénea en la que se espera que la fruta original permanezca intacta, al menos parcialmente. Esta es la razón por la que se ve similar a la fruta fresca original y, si se prepara perfectamente, uno puede tener el sabor exacto de la fruta original en una mermelada. En cuanto a los otros alimentos que se encuentran bajo el término paraguas de reserva, tienen estos líquidos/jarabes de almacenamiento que generalmente son muy claros y, a veces, tenga en cuenta que solo a veces, gelificada con pectina. La fruta permanece intacta y el producto final después de cocinar debe ser regordete y tierno.

El uso de la fruta junto con el azúcar y la pectina es la similitud para la preparación de mermelada, reserva y gelatina y, por lo tanto, no es razón para llamar a JAM una reserva o viceversa. Una diferencia muy simple sería la forma en que se usa la fruta en los dos platos diferentes. Cuando hablamos de mermelada, la fruta utilizada generalmente está en forma de pulpa de fruta o a veces es fruta triturada, lo que lo hace menos rígido en comparación con la gelatina. Por otro lado, la fruta utilizada en la reserva normalmente está en forma de trozos de fruta en un jarabe. En algunos casos, aunque muy raramente, también se puede usar fruta integral en reserva. Por lo tanto, puede ser fácil diferenciar a los dos de su apariencia; Una textura gruesa sin duda significaría que es preservación y no mermelada.

Otra diferencia sería el uso de pectina. Casi todas las mermeladas contienen pectina que se considera un ingrediente esencial para la mermelada. Esto no es así para la preservación; La adición de pectina es opcional y algunas personas prefieren las conservas sin ella. El uso de pectina en mermelada es para espesarla, lo que no es necesario para la preservación, ya que ya consiste en trozos o frutos integrales, por lo que no se requiere espesamiento. Además, la cantidad de pectina en mermelada se puede variar hasta que la fruta se vuelve muy suave. Esto probablemente explica el hecho de que mientras que las conservas son las menos suaves y tienen la menor cantidad de 'gel', las mermeladas son más suaves y menos gelificadas, con una textura similar a las frutas puradas. Sin embargo, es común encontrar semillas de las frutas en las mermeladas, especialmente las frutas como las bayas.

Resumen de las diferencias expresadas en los puntos

1.La palabra reserva-un término paraguas que se refiere a muchos alimentos como gelatina, mermelada, mermelada, chutney, etc.; Preserve simplemente se refiere a los alimentos preparados de una manera que se adapta al almacenamiento por un período considerable de tiempo; mermelada: un tipo de reserva

2. Jam: tiene una apariencia rústica y es blando, una propagación homogénea en la que se espera que la fruta original permanezca intacta, al menos parcialmente; tiene una apariencia y un sabor similar a la fruta original; Preserves contienen líquidos/jarabes de almacenamiento, que son claros, gelificados con pectina (solo a veces), la fruta permanece intacta y el producto final después de cocinar debe ser regordete y tierno

3. Jam-fruit en forma de pulpa de fruta o a veces es triturada, menos rígida en comparación con la gelatina; La fruta utilizada en la conservación es normalmente en forma de trozos de fruta en un jarabe, a veces también se usa fruta integral

4. Mermelada de fruta, azúcar y pectina siempre usadas; conservas frutas y azúcar siempre utilizadas, pectina rara vez se usa (la pectina en la mermelada se usa para engrosar que no se requiere en las conservas, ya que contienen trozos o frutas enteras)

5. Mermelada y más 'gelificada' de lo que conserva