Grano integral vs. Integral
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- Maricarmen Moya
Grano integral contiene toda la semilla del grano, incluido el salvado, que constituye las capas externas del grano, el germen que generalmente brota en una nueva planta y el endospermo, que es la parte interna del grano.
Integral se refiere a la harina obtenida cuando el grano de trigo (incluido el salvado, el germen y el endospermo) se muele o se puré para hacer pan o roti. El trigo integral es diferente de la harina blanca no refinada que solo tiene el endospermo.
Cuadro comparativo
| Grano integral | Integral | |
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| Hecho de | El grano entero está hecho de salvado, germen y endospermo. | El trigo integral está hecho de grano de trigo triturado. |
| Tipos | Trigo integral de grano, avena, cebada, maíz (maíz), arroz, centeno y otros granos de cereales. | Las variedades de trigo incluyen trigo común, durum, einkorn, emmer y deletreado. |
| Nutrientes | Antioxidantes, vitaminas, minerales, carbohidratos y fibra dietética. | Fibra, magnesio y manganeso (nutrientes del trigo integral no refinado) |
| Usos y recetas | El grano integral puede ser germinado para usarse como brotes, o en forma de harina triturada o alimentada. | El trigo integral se puede usar en forma de harina en polvo para hacer panes, germinado para hacer malta, usado como trigo triturado o agrietado (para gach, etc.), o procesado para hacer pasta. |
Variedad de panes hechos de grano integral Tipos
Pan integral El grano entero comúnmente se refiere al trigo, avena, cebada, maíz, arroz, centeno y otros granos de cereales. Las variedades comunes de trigo integral incluyen trigo común, durum, einkorn, emmer y deletreado. Estos difieren en el contenido del gluten y el color del grano.
Nutrientes
El grano integral contiene fotoquímicos y fibra que son esenciales para el cuerpo. Bran proporciona fibra esencial, antioxidantes, vitaminas y minerales; El germen es rico en vitamina B, minerales y antioxidantes. El endospermo contiene principalmente carbohidratos y trazas de minerales y vitaminas. El trigo 100% integral que no se refina también contiene nutrientes importantes que como fibra, magnesio y manganeso.
Usos y recetas
El grano integral se puede germinar y usarse como brotes, o usarse como harina triturada o alimentada. Los productos comunes que usan granos integrales son avena enrollada, palomitas de maíz o hervidos y usados como cereales o comidas con comidas regulares.
El trigo integral se puede usar en forma de harina alimentada para hacer panes y rotis, germinado para hacer malta, usado como trigo triturado o agrietado (digamos para hacer gachas) o procesado para hacer pasta. El trigo es a menudo el ingrediente principal en gachas, panes, pasteles, pasteles, pasteles, galletas, magdalenas, rollos, cereales y más.
Identificar grano integral y trigo integral en etiquetas de alimentos
Para identificar productos alimenticios que contienen grano integral o trigo integral, busque las palabras exactas "trigo integral" o "grano integral" en la parte superior de la lista de ingredientes. Los ingredientes generalmente se enumeran en el orden o porcentaje, y no deben estar hacia el final de la lista. No opte por productos enriquecidos o harina de trigo, ya que pueden no contener nutrientes adecuados.