Diferencia entre parmesano y pecorino

Parmesano vs Pecorino

El hombre ha sido consumido por el hombre desde la antigüedad. Aunque no está claro cuándo comenzó, el consumo de queso probablemente comenzó en el Medio Oriente y en Asia Central, donde las personas generalmente mantenían sus alimentos dentro de los órganos internos inflados de los animales, particularmente el estómago.
Es posible que se haya colocado leche en el estómago de un animal que tiene cuajo, una enzima que convierte la leche en cuajada y suero. Diferentes lugares hacen diferentes tipos de queso de la leche de vacas, cabras, ovejas, búfalos y ovejas.
Los sabores, texturas y formas de queso varían según el proceso empleado para hacer el queso. Se puede dar un sabor a hierbas y especias y a cuajada agregando vinagre o jugo de limón. Hay varios cientos de tipos de queso, y se clasifican de la siguiente manera:

Queso suave a duro que depende del contenido de humedad, la presión y el tiempo de envejecimiento.
Queso fresco, de suero y cuajado que puede estropear fácilmente.
La corteza suave, la corteza de lavado y el queso azul-vena que depende de la presencia de moho.
Queso procesado que está hecho con ingredientes adicionales, colorantes y conservantes.
Contenido que depende del tipo de animal que produce la leche, como:

Queso parmesano, que es de la leche de vaca, y queso pecorino, que es de la leche de oveja. Estos dos tipos de queso tienen diferentes texturas y sabores. El parmesano es afrutado y picante con una textura dura y granulada. También se llama Parmigiano-Reggiano y se hace solo en Parma, Reggio Emilia, Modena, Bolonia y Mantova, Italia. Se hace mezclando leche de vaca fresca y cruda con la leche escabricada de la noche anterior.
El queso pecorino, por otro lado, es duro, salado, nuez, mantecoso y tiene una textura desmenuzable. También se agregan algunos otros ingredientes como granos de pimienta, hojuelas de chile, nueces o trufas. Hay cuatro tipos de queso pecorino:

Pecorino Romano que se produce en Sardinia, Lazio y Grosseto. Es el tipo más popular.
Pecorino Sardo, que también se produce en Sardinia.
Pecorino Toscano que se produce en el sur de la Toscana.
Pecorino Siciliano que se produce en Sicilia.

Si bien ambos son excelentes para su uso en la cocina e incluso pueden dar gustos similares a una receta, el pecorino es menos costoso que el parmesano y se usa más. Pecorino fresco es más suave y más claro en color y sabor.
Resumen:

1.El parmesano es un queso hecho de leche de vaca, mientras que Pecorino es un queso hecho de leche de oveja.
2.El queso parmesano es más caro que Pecorino.
3.Ambos son quesos duros, pero Pecorino puede ser suave mientras todavía es joven y fresco.
4.El sabor del parmesano es afrutado y picante, mientras que el sabor de Pecorino es de nuez, mantecoso y salado.
5.La textura del parmesano es dura y granulada, mientras que la textura de Pecorino es dura y desmenuzable.
6.Parmesan, que también se llama Parmigiano-Reggiano, se hace en Parma, Reggio Emilia, Modena, Bolonia y 7.Mantova, Italia, mientras que Pecorino está hecho en Sardinia, Lazio, Grosseto, Toscana y Sicilia, Italia.
8.Parmesan tiene un sabor más fuerte que Pecorino.