Diferencia entre el maíz blanco y amarillo

Blanco vs. Maíz amarillo

El maíz, o más adecuadamente, el maíz, es un cultivo de grano que ha sido un alimento básico en muchas partes del mundo. Sus orígenes como productos agrícolas se remontan a los aztecas y mayas, y luego se extendió a través de las diversas expediciones durante la era del descubrimiento. Se hizo muy popular debido a su versatilidad como cultivo, que crece en una amplia variedad de condiciones climáticas. A través de los años, y gracias a los avances en la ciencia, el maíz ha mejorado constantemente tanto en la productividad como en el valor nutricional. Una cosa que la mayoría desconoce es que hay una amplia selección de subespecies de maíz. De las variedades de maíz, las dos más frecuentes son el maíz blanco y amarillo. Los dos se parecen a los demás físicamente, pero hay algunas pequeñas diferencias.

La palabra 'maíz' es en realidad un nombre inapropiado. Originalmente, era un término utilizado por los ingleses en referencia a cualquier cosecha de cereal. 'Maíz' es el nombre propio real utilizado fuera de las Américas y en la terminología científica. El nombre científico para el maíz es Zea Mays; sus subespecies se denominan variedades.'Por ejemplo, las palomitas de maíz son Zea Mays Everta. El blanco es la coloración más común del maíz, seguida de cerca por el maíz amarillo, mientras que el resto se conoce como es bicolor (que puede variar desde variedades rojo hasta color naranja.) 'Maíz' es el término a menudo utilizado en referencia a esta cosecha en países de habla inglesa y casi exclusivamente para productos con concentraciones pesadas (como copos de maíz y cereales de maíz), independientemente de si cae bajo la variedad de maíz blanco o amarillo.

La mayoría de los maíz blanco generalmente se clasifican como una variedad de maíz dulce. Mientras que la mayoría del maíz es de la variedad de maíz de campo (yo.mi. tratado como un grano), el maíz dulce se cosecha durante la etapa inmadura y se trata como un vegetal. El maíz dulce blanco es en realidad una mutación del maíz de campo regular con un azúcar más alta que el almidón de contenido. A diferencia del maíz de campo, que se usa comúnmente como un producto de grano para cosas como el forraje de ganado y otros alimentos procesados ​​como cereales, aceite, almidón, etc., El maíz dulce se consume como vegetal y generalmente se come en la mazorca después de hirviendo o tostado. A medida que crece en el tallo, el maíz blanco se envuelve en capas desde cáscaras verdes hasta cáscaras blancas. También tiene un alto contenido de agua en comparación con el maíz de campo. Los granos y la 'leche' que lo comprenden son de color blanco. Sin embargo, al igual que el maíz regular, los granos de maíz blanco se vuelven resistentes y duros como el contenido de agua disminuye como resultado de su maduración. El maíz blanco es la variedad más común y es, técnicamente, las originales, ya que las variedades de maíz de otro color son mutaciones del padre blanco '.'

El maíz amarillo es muy similar al maíz blanco; en realidad es una rama evolutiva de maíz blanco. A medida que el maíz se cultivó aún más, la investigación y el desarrollo científico produjeron diferentes variedades de las especies originales. Una de las mutaciones del gen inherente recesivo del maíz es la inclusión de carotenoides dentro de la composición del maíz. Estos carotenoides incluyen betacaroteno. Debido a esto, se puede considerar que el maíz amarillo tiene más valor nutricional que su contraparte blanca. Según los expertos, algunas variedades de maíz amarillo tienen más luteína y contienen vitamina A, mientras que el maíz blanco no. El maíz amarillo tampoco es particularmente popular en ciertas áreas del mundo, como partes de América Latina y el continente de África.