Porter vs. cerveza negra
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- Pablo Carranza
Aunque ambas cervezas oscuras, cerveza negra es una variación más fuerte y de cuerpo más de portero. Porter está bien saltado, hecho de malta marrón y desciende de la cerveza marrón. Históricamente, la cerveza Porter más fuerte se llamaba portero robusto, Pero esto se acortó más tarde a "Stout." A bruto La forma de diferenciar los dos es que Porter generalmente no usa cebada asada, lo que se suma a la amargura, mientras que Stout casi siempre lo hace.
Cuadro comparativo
Diferencias - similitudes -| Portero | cerveza negra | |
|---|---|---|
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| Origen | Londres. | Londres. |
| Fabricación de cerveza | Generalmente usa cebada malteada de color claro. | Generalmente usa cebada unal, asada y de color oscuro. |
| Gusto | Más dulce, más ligero y menos completo. | Notas asadas más profundas. Amargor seca. Como café. |
| Color | Marrón más ligero. | Más oscuro: marrón oscuro a negro. |
| Variedades | Londres, American, Báltico. | Seco, dulce, exportación, avena, imperial ruso. |
| ABV (%) | 4-5%. | 4-5%. |
| Ejemplos | Porter de Londres de Fuller, Samuel Smith Taddy Porter. | Guinness, Murphy's Stout, Brooklyn Dry Stout. |
Gusto
Porter es más dulce que robusto, pero si un portero es dulce, o picante y amargo, depende de cuán oscuro sea su grano y la malta y el lúpulo usan. En general, Porter no usa cebada asada, pero algunos pueden; Cuando lo hace, generalmente usa cebada de color más ligero. Debido al uso de cebada asada y oscura, Stout tiene notas asadas más profundas que Porter y a menudo tiene un sabor seco y amargado.
En el siguiente video, Mark Szmaida, jefe cervecero de la compañía de cervecería Chelsea, habla sobre tipos comunes de cerveza, los dos últimos son Porter y Stout.
Fabricación de cerveza
Porter generalmente se elabora usando cebada malteada, aunque algunas variedades usan cebada asada sinalimentar. Porter generalmente usa granos más ligeros de cebada.
Stout se elabora con cebada asada sin protección, lo que agrega un sabor tostado, casi como café y amargor seco a la cerveza. Stout generalmente usa los granos de cebada más oscuros.
Variedades y marcas populares
Tyne Bank Porter celestial. Porter viene en una variedad de variedades, que incluyen:
- Portero de Londres: más dulce, menos seco, a veces tiene un humo sutil.
- Portero americano: un sabor a toppy más amargado.
- Portero báltico: Brewed en el norte de Europa, es más dulce, tiene más alcohol y a menudo se observa por sus sabores sutiles de chocolate dulce o ciruela.
Las marcas populares Porter incluyen Arcadia's London Porter, Anchor Brewing Co.El presentador de Porter, el famoso Taddy Porter de Samuel Smith y el portero de Londres de Fuller.
Las variedades de Stout incluyen:
- Stout seco: Stout en su forma más pura, con el sabor seco y amargo del café tostado. Las marcas populares incluyen Guinness Stout, Murphy's Irish Stout y Beamish.
- Lácteo o Sweet Stout: elaborado con lactosa, menor contenido de alcohol que se seca. Debido a que la lactosa no es fermentable, se descompone y se asienta como azúcar, dándole un sabor dulce. Las marcas populares incluyen Samuel Adams Cream Stout, St. Peters Cream Stout y Madre's Milk.
- Exportación de stout: Una variación mucho más fuerte de seco seco o dulce, yo.mi., Contenido de alcohol más amargado y más alto para resistir los viajes en la exportación. Las marcas populares son Stone Imperial Russian Russian, Yeti Imperial Stout o Siberian Night Imperial Stout.
- Avena robusta: elaborado con avena, mucho más dulce y más suave que la leche Stout. Las marcas populares incluyen Shakespeare Oatmeal Stout, Oatmeal Stout de Samuel Smith, Barney Flats Oatmeal Stout y Young's Oatmeal Stout.
- Stout imperial ruso: Un tipo específico y más fuerte de stout de exportación, hecho específicamente para resistir el largo viaje de Inglaterra a Rusia.
Una muestra de cerveza. El más ligero es Pale Ale y el más oscuro es Porter. Historia
Porter se originó en el siglo XVIII Londres; Era una mezcla de cervezas pálidas más jóvenes y cervezas oscuras más antiguas. (Esta práctica finalmente condujo a otro término: "Negro y bronceado.") Como se hicieron originalmente, los porteros tenían un contenido de alcohol de 6+% y se considerarían cervezas muy fuertes para los estándares actuales. Eran populares no solo por su sabor, sino también porque no se estropearon fácilmente. A lo largo de los años, los porteros de cuerpo más ligero se hicieron más populares, dejando a los porteros más oscuros y más oscuros que se llamarán Stouts.
Stout se llamaba originalmente "Stout Porter."Fue una versión de una bebida de pub de Londres creada por las cervecerías de Londres y se vendió a gran escala. La palabra "portero" finalmente se dejó caer del nombre.
Hoy, las líneas entre lo que se considera un portero y lo que se considera un robusto son muy borrosas. Ambos tipos de cerveza tienen aproximadamente la misma cantidad de contenido de alcohol, y pueden o no usar cebada oscura tostada.